Почему вакуумная упаковка является эффективным средством защиты товаров?

Ну самой главной особенностью вакуумной упаковки конечно же является защита от кислорода. К сожалению именно кислород, который нам так необходим, одновременно является и чуть ли не самым вредным веществом. Контакт с кислородом приводит к окислению. И здесь именно вакуум,- то есть полное отсутствие воздуха, и противостоит такому контакту. Плюс к этому различные микробы, бактерии, влага и т.д.. Всё это заставляет вещи, продукты портиться.

Она создает бескислородную среду, которая с одной стороны препятствует порче продуктов из-за окисления, с другой -- препятствует росту аэробных микроорганизмов. Наконец, она гарантированно обеспечивает полную герметичность упаковки. Те же консервы, только не в неудобной, тяжелой и влияющей на вкус металлической банке.

В окружающем нас воздухе находятся миллионы и миллиарды живых бактерий. Бактерии являются главной причиной порчи еды. В вакууме воздух отсутствует и, в следствии этого, нет там и бактерий. Вот почему в вакууме продукты сохраняются дольше, чем на открытом воздухе.