Сейчас стали появляться в продаже автоклавы для самостоятельного изготовления консервов с тушёнкой, овощами и всего того, чего душа пожелает в обычных стеклянных банках для домашних заготовок, в которых обычно катают заготовки на зиму. Смущает вопрос: а зачем именно автоклав, а не обычная варочная приспособа, если сырьё упаковано в герметичную банку, значит оно не подвергается давлению автоклава и находится как в скафандре или барокамере. И максимум, чему подвергается тушёнка в банке, так это температурной обработке. Так автоклавы - очередной развод? Или я не прав?
Полезные ли автоклавы для изготовления домашних консервов?
Ответы:
Вы неправы. Во первых автоклавы не "стали появляться", их всегда можно было приобрести. Без автоклава в домашних условиях приготовить качественные и безопасные для здоровья мясные и рыбные консервы очень сложно.
Автоклав позволяет нагреть продукты при консервировании до температуры выше ста градусов без образования активного испарения из них воды. Это позволяет простерилизовать продукты и сохраняет необходимое содержание влаги в консервах.