Почему некрофилия незаконна?

Не учитывается воля умершего. Возможно, этот человек был бы против такого обращения с собой и своим телом. Осквернение могил также является незаконным деянием. Я надеюсь, что это теоретический вопрос.

Некрофилия это психическое отклонение. Общественно и социально опасное т.к., как минимум, чревато инфицированием и отравлением трупными ядами, как самого некрофила, так и окружающих его. Помимо того оно влечет обычно разрушение могил, а это уже вандализм и покушение на чью-то собственность. Да, покойнику, может быть и всё равно. Не всё равно его родственникам. Полагаю, соседям некрофила также некомфортно жить рядом с таким персонажем.

Защищают честь и достоинство. Защищают человека. И если для Вас это труп, то для других - символ.